QUELQUES IDEES DE RECETTES
POUR FINANCER LE VOYAGE A LONDRES
(suite)

A Pear and Raspberries Crumble

100 g de beurre découpé en morceau.

1000 g de sucre

180 g de farine

3 poires

500 g de framboises.

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez votre plat. Versez la moitié des framboises. Placez trois poires épluchées et coupées en tranches sur les framboises. Couvrez avec le reste de framboises. Faire le crumble : avec le bout des doigts émiettez le beurre, le sucre et la faine. Couvrez les fruits avec le crumble. Faire cuire 30 mn au four, puis l’éteindre et laisser le crumble 10 mn de plus dans le four.

Chocolate chip cookies

170 g de farine

1 cuillérée à café de bicarbonate de soude

1 cuillérée à café de sel

125 g de beurre ramolli

150 g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

2 œufs

200g de pépites de chocolat

Battre le beurre, les sucres jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Incorporez les œufs puis la farine + sel + bicarbonate de soude. Incorporez les pépites de chocolat.

Disposer l’équivalent d’une cuillérées à soupe de pâte sur une feuille de cuisson, en laissant de la place entre chaque (la pâte s’étale).

Faire cuire à 200°C pendant 8 à 9 minutes, pas plus même si les cookies vous semblent encore un peu mous. Les laisser refroidir avant de les défaire (ils finiront de durcir à l’air libre).

Scones

100 à 15 g de beurre ramolli

450 g de farine

1 sachet de levure chimique

Du lait

Crème épaisse

Confiture de fraise

Préchauffer le four à 190 °C.

Mélanger la farine et le beurre du bout des doigts jusqu’à l’obtention de miettes, puis incorporez la levure. Ajoutez suffisamment de lait pour que la pâte soit élastique.

Aplatir la pâte à 1.5 cm d’épaisseur et découpez des ronds de 4 cm de diamètre.

Faire cuire 12 à 15 minutes.

Servir tiède avec de la crème épaisse et de la confiture de fraise.

Vous pouvez également incorporer 100g de raisins secs à la recette.

Cheese cake

Croûte :
- 250 g de biscuits (petits bruns) émiettés
- 125 g de beurre fondu

Garniture :
- 500 g de fromage blanc (type faisselle)
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 œufs
- 250 ml de crème fraîche
- zeste de citron

1) Préchauffez le four à 180°C. Tapissez de papier sulfurisé beurré un moule de 23 cm de diamètre. Idéalement, le fond du moule doit être amovible, sinon, bien laisser dépasser le papier pour démouler le gâteau en tirant dessus.

2) Mélangez les biscuits, la muscade et le beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Mettre au réfrigérateur.
3) Battez la faisselle au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez le sucre et la farine, puis les œufs un par un. Ajoutez ensuite la crème et le parfum. Versez sur la croûte (si la croute "dépasse" de la crème, enlevez le surplus à la cuillère, cela risque de brûler).

Cuire au four 50-55 mn jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher. Laissez refroidir et servir frais.

Carrot cake

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
- 350 g de cassonade
- 275 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à café rase de cannelle en poudre
- 2 cuillères à café rase de gingembre en poudre
- 1 poignée de noisettes en poudre
- 275 g de carottes râpées
- 30 cl d'huile
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 œufs

Pour un meilleur résultat : utilisez un fouet à main, et pas de robot.
Préchauffez votre four (180°C-thermostat6).
Si vous n’utilisez pas de moule anti-adhésif, beurrez un moule à cake ou un moule rond de 25 cm de diamètre.
Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs (ce mélange peut être préparé la veille).Ajoutez l’huile, et mélangez. Ajoutez les carottes râpées, et mélangez. Ajoutez les œufs un à un, et mélangez bien après chaque ajout. Ajoutez l’extrait de vanille, et mélangez bien le tout.
N'ayez pas peur, si l'aspect est totalement répugnant, c'est NORMAL!!!
Versez dans votre moule et enfournez pendant 50 min environ (180°C-therm.6).
Le gâteau doit être bien gonflé, et ferme au toucher. Une lame de couteau piquée dans le gâteau doit ressortir sèche.
Et attendez au moins 15 min, avant de le démouler.

CARROT CAKE (recette avec glaçage)

300 g de farine
25 cl d'huile

225 g de sucre roux
6 carottes râpées
4 œufs
150 g de noix hachées ou 75 g de noix de pécan
1/2 c à c de sel
1/2 sachet de levure
1 c à c de cannelle en poudre
1/2 c à c de gingembre en poudre

Pour le glaçage:
100g de fromage frais (type St-Môret)
50g de sucre glace

Dans une terrine, battre les œufs entiers avec le sucre. Ajouter l'huile et bien mélanger. Incorporer ensuite les carottes râpées et mélanger à nouveau. Ajouter la farine, les épices, la levure, le sel, puis les noix. Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner dans un four préchauffé à 180°C. Laisser cuire 45 minutes environ (si vous avez choisi un moule à cake. Si vous avez choisi un grand moule carré, une petite trentaine de minutes suffit). Pendant ce temps, préparer le glaçage : dans une terrine, battre le fromage frais avec le sucre glace et le beurre bien ramolli. Le mélange ne doit pas être trop liquide : dans ce cas, rajouter du sucre glace.

Une fois cuit, laisser refroidir le gâteau, puis le démouler. Poser le glaçage sur le gâteau. Cette opération peut être faite en plusieurs fois, en attendant que le glaçage prenne légèrement entre chaque couche.

Carrot cake aux amandes

pour un moule à manqué de 26 cm
300 g de carottes râpées
200 g d'amandes en poudre
50 de noix de pécan hachées
4 œufs
60 g de farine
175 g de sucre blond ou roux
1 sachet de levure chimique
1/2 c à c de sel
1 citron
1 c à c rase de cannelle
10 g de beurre pour le moule
Pour le glaçage :
1 blanc d'œuf
175 g de sucre glace
le jus d'1/2 citron jaune

Travailler les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux
Ajouter le zeste du citron , puis la farine , le sel , la levure , les amandes en poudre et les noix de pécan , la cannelle , les carottes râpées et en dernier le jus de citron
Monter les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente

Beurrez un moule, puis versez-y la préparation aux carottes
Enfournez pour 60 mn à 180 °

Lorsque le gâteau est cuit le démouler sur une grille, puis le laisser refroidir

Pendant ce temps faire le glaçage
Fouetter le blanc d'œuf avec le sucre glace et le jus de citron ( u batteur électrique )
Lorsque celui-ci devient mousseux , le verser sur le gâteau en laissant couler sur les bords , laisser sécher pour 12 h

Brownies

Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) :
- 250 g de chocolat pâtissier
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de beurre
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 60 g de farine
- sel

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre.
Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, le sucre vanillé, et ajoutez le chocolat.
Versez le tout dans un moule, et enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 15 min...

Brownies au chocolat blanc et noix de coco

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 100 g de beurre ramolli
- 200 g de chocolat blanc
- 120 g de noix de coco râpée
- 80 g de sucre
- 60 g de farine
- 2 œufs

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Beurrer et fariner un moule à gâteau carré de 20 cm de côté.
Mélanger le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter un œuf, mélanger, puis ajouter la farine. Ajouter le 2ème œuf et remélanger.
Faire fondre le chocolat blanc avec un peu de lait au micro-ondes. Ajouter le chocolat fondu au mélange précédent et enfin ajouter la noix de coco râpée. Bien mélanger.
Verser le mélange dans le moule et l'étaler régulièrement. Cuire au four pendant 30 mn à 160°C.
Sortir le gâteau du four et laisser refroidir quelques minutes. Le démouler sur une grille une fois refroidi. Couper le gâteau en carrés de 5 cm.

Pancakes

2 petits verres de farine

2 c à c ½ de levure chimique

½ c à c de sel

1 œuf battu

1 petit verre ½ de lait

2 c à s de beurre fondu

Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel. Battre l’œuf et le lait, ajouter au mélange de farine. Ajouter le beurre fondu.

Faire cuire dans une poêle : verser l’équivalent d’1/4 de verre de pâte pour chaque pancake. Faire cuire chaque face environ 1 mn à feu assez vif.

APPLE PIE

Ingrédients pour 4 personnes :
2 pâtes brisées
8 pommes
7 cuillères à soupe de farine
50 gr de sucre
1/2 c à c de noix de muscade râpée
1 cuillère à café de cannelle
sel

1) épluchez et couper les pommes en cube
2) saupoudrer les pommes de farine, de sucre, de noix de muscade, de cannelle, ajouter une pincée de sel, mélanger bien
3) étalez la pâte et posez-la au fond d'un moule à tarte
4) versez les pommes dans le moule
5) étaler la deuxième pâte et recouvrez le moule, fermer bien les bords
6) incisez au centre de la tarte et faites une cheminée avec du papier aluminium
7) enfournez 40 mn th 7
servir tiède

Muffin

Ingrédients pour 12 muffins :

· 300 g de farine

· 2 œufs

· 20 cl de lait

· 125 g de beurre fondu

· 1/2 cuil. à café de sel

· 120 g de cassonade en poudre

· 8 g de levure chimique

1. Fouettez les œufs avec le lait

2. Ajoutez la farine, la levure, le sel et la cassonade mélangés ensemble

3. Incorporez le beurre fondu en mélangeant

4. Garnissez les moules à muffins aux 3/4, avec la pâte

5. Faites cuire vos muffins à 200° C, pendant environ 20 min

6. Patientez 5 min avant de démouler

MUFFINS AUX POMMES

2 1/4 tasses (560 ml) farine
1 c.à thé (5 ml) bicarbonate de soude
1/2 c.à thé (2 ml) sel
1 oeuf
1 tasse (250 ml) lait
1 c.à soupe (15 ml) jus de citron
1/2 tasse (125 ml) beurre, fondu
1 c.à thé (5 ml) vanille
1 1/2 tasse (375 ml) cassonade
2 tasses (500 ml) pommes, en dés

Garniture :
1/2 tasse (125 ml) cassonade, tassée
1/3 tasse (85 ml) farine
1 c.à thé (5 ml) cannelle
2 c.à soupe (30 ml) beurre, fondu

Préchauffer le four à 190°C.
Garniture: dans un bol, mélanger la cassonade, la farine, cannelle. Arroser du beurre fondu et incorporer avec une fourchette.
Pâte: Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre bol, battre l'œuf avec le lait, le jus de citron, le beurre et la vanille.
Ajouter la cassonade en brassant. Verser ce mélange sur les ingrédients secs. Ajouter les dés de pommes et brasser jusqu'à ce que les ingrédients soient mêlés.
Graisser les moules à muffins et remplir de la préparation au 3/4. Ajouter la garniture.
Cuire au four à 375°F (190°C) environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.

Muffins au citron

Pour 12 muffins:100g de sucre semoule
12cl de crème fraiche épaisse
120g de beurre fondu
1 gros œuf
230g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1/2 citron.

Préchauffer le four à 180°.Dans un saladier mélanger le sucre, la crème fraiche, le beurre et l'œuf puis ajouter la farine avec la levure, le zeste et le jus du demi citron et la pincée de sel. Bien mélanger et mettre la préparation dans des moules à muffins beurrés et farinés, enfourner 15 à 20 minutes.
Démouler et laisser refroidir.

MUFFINS AU chocolat blanc

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 10 muffins) :
- 375 g de farine mélangée à 1 sachet de levure
- 125 g sucre en poudre
- 200 g chocolat blanc en morceaux
- 2 œufs
- 375 ml lait
- 160 g de beurre fondu
- 45 g d'amandes effilées

Préchauffer le four à 210°C, graisser une plaque à muffins avec du beurre ou de l'huile. Tamiser la farine dans un grand saladier, incorporer le sucre et le chocolat et creuser un puits au centre. Fouetter œufs, lait dans une jatte et ajouter aux ingrédients secs. Incorporer le beurre et mélanger avec une cuillère métallique. La pâte doit être grumeleuse. Verser le mélange en remplissant aux 3/4 chaque creux de la plaque à muffins. Parsemer d'amandes effilées et appuyer légèrement dessus. Cuire 25min et piquer avec une brochette ou un couteau pour vérifier la cuisson. Laisser les muffins dans leurs moules pendant 5 mn avant de démouler.

Muffins aux raisins secs

Ingrédients :
- 30 cl de lait
- 2 pincées de sel
- 250 g de farine
- 1 paquet de levure chimique
- 90 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre
- 2 gros œufs
- 100 g de raisins secs

Recette:
Mélanger la farine, le sucre, la levure, une pincée de sel.
Faire fondre le beurre dans le lait à feu très doux, laisser refroidir complètement puis incorporer les jaunes d'œufs en fouettant vivement.
Verser dans le mélange à base de farine et mélanger.
Ajouter les raisins secs.
Fouetter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer le sucre vanillé à la fin.
Incorporer les blancs en neige délicatement à la pâte.
Verser dans des moules à muffins beurrés en les remplissant à moitié.
Laisser reposer pendant le préchauffage du four à 180°C-200°C (thermostat 6-7).
Enfourner pour 25 à 30 min.
Démouler et laisser refroidir avant de déguster.

Muffins anglais

10 g de levure fraîche ou 2 cuillers à café de levure sèche
400 g de farine
2 cuillers à café de sel
2 cuillers à café de sucre
2 cuillers à café de beurre

Faire chauffer 22 cl d'eau. Y incorporer la levure pour la dissoudre.
Mélanger la farine, le sel et le sucre. Creuser un puits et y verser le mélange eau + levure.
Faire fondre le beurre. Le laisser refroidir un peu pour qu'il soit à température ambiante.
Verser dans le puits.
Ramener délicatement, petit à petit, la farine, avec les doigts et surtout pas à la cuiller, au centre
Mélanger la préparation. La travailler sur le plan de travail fariné. Toujours avec les doigts. Pétrir pendant 3 minutes environ. Lorsqu'elle est souple et homogène, la verser dans un saladier, recouvert d'un film alimentaire plastique.
La laisser reposer dans un endroit chaud et surtout à l'abri des courants d'air pour éviter qu'elle ne retombe mollement et lascivement. La pâte a maintenant doublé de volume.
Faire préchauffer le four 15 mn à 210°C.
Fariner une plaque de cuisson. Pétrir à nouveau la pâte quelques minutes. L'étaler avec le plat de la main sur une épaisseur de 1 cm. Découper des ronds de 7cm environ avec un emporte-pièce.
Les installer sur la plaque et les couvrir ensuite d'un film. Laisser reposer à nouveau 20 mn pour qu'ils lèvent un peu.
Cuire 15 mn en les retournant à mi-cuisson. Laisser tiédir.

Vos muffins se suffisent à eux-mêmes, avec un peu de beurre ou de la marmelade d'orange amère, coupés en 2 et légèrement toastés.

Muffins à l’orange et aux graines de pavot

1 3/4 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
3/4 c. à thé de sel
1 œuf
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de lait
1/3 tasse d’huile
1 orange entière
graines de pavot (facultatif)

Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
Couper l’orange en morceaux, enlever les pépins (ne pas la peler) et battre au mélangeur jusqu’à ce que l’écorce soit finement moulue.
Ajouter l’œuf, le sucre, le lait et l’huile et mélanger de nouveau.
Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs en battant le moins possible, juste suffisamment pour obtenir une pâte humide.
Mettre dans des moules à muffins beurrés ou tapissés de moules en papier et cuire à 400°F environ 20 minutes.

Muffins au müesli

Ingrédients pour 18 muffins :
- 1 pot de yaourt nature
- 1 pot (de yaourt) d'huile (ou mélange huile-beurre fondu)
- 3 œufs entiers
- 3 pots de sucre
- 1 pot de muesli
- 3 pots de farine et un sachet de levure chimique
- on peut rajouter 1 parfum (zeste de citron râpé ou d'orange)

Mélanger délicatement tous les ingrédients ensemble, sans trop touiller.

Verser dans un moule à muffins et des petites caissettes en papier (+ facile pour démouler et faire cuire la seconde fournée).

Faire cuire à 180°C (thermostat 6), pendant 20 min.

Muffins au chocolat et à l’orange

Ingrédients:

400g farine
250g sucre
2 cc levure chimique
300ml jus orange (ou 200ml + 100ml lait)
180ml huile (type tournesol)
2 œufs moyens
1 zeste d'orange râpé
150 à 300g pépites de chocolat

Préchauffer le four th6 (180°C). Préparer les moules à muffins: disposer des caissettes dans les alvéoles. Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, la levure et le sucre.
Dans un bol, battre rapidement les œufs avec le jus d'orange, le lait et l'huile. Ajouter le zeste d'orange (ou à défaut de l'arôme orange ou de l'huile essentielle). Creuser un puits dans le saladier contenant les ingrédients secs et y verser le mélange liquide. Mélanger grossièrement avec une cuillère en bois, juste suffisamment pour que la farine soit amalgamée: il ne faut surtout pas travailler la pâte au contraire, laisser les grumeaux! Ajouter les pépites de chocolat.
Verser la pâte dans les alvéoles tapissées d'une caissette (à raison de 2,5 cs par alvéole, un peu plus si la taille des caissettes le permet).
Enfourner et laisser cuire environ 20 min. Dès la sortie du four, renverser les moules sur un plat ou une grille et retourner les muffins pour les laisser refroidir.

Muffins au moka

Ingrédients pour 6 muffins:

100 g de sucre
125 ml d'eau
10 g de cacao non sucré
1 c. à soupe de café soluble
60 g de beurre
1 œuf
110 g de farine
1 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel

Pour le glaçage:

125 ml de crème liquide entière
1/2 c. à café de café soluble
30 g de sucre glace
10 g de cacao non sucré

sel

Préparation:

1/ Préchauffer le four th. 6 (180°C). Placer de grandes caissettes papier dans les empreintes d'un moule à muffins standard.
2/ Verser le sucre et l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition sur feu moyen en mélangeant jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajouter le cacao en poudre, le café soluble et fouetter doucement et sans arrêt pour bien dissoudre les poudres sans grumeaux. Ajouter le beurre coupé en morceaux et faire fondre sans cesser de mélanger jusqu'à reprise de l'ébullition puis laisser mijoter 5 minutes avant de retirer du feu. Laisser refroidir.
3/ Tamiser la farine avec la levure et le sel.

4/ Fouetter l'œuf légèrement et l'ajouter à la crème moka directement dans la casserole. Ajouter la farine et mélanger juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte homogène et sans trace de farine.
Répartir la pâte dans le moule à muffins en remplissant presque jusqu'aux bords, enfourner et cuire environ 20 min ou le temps que les gâteaux soient gonflés et fermes en surface. Laisser refroidir les gateaux sur une grille.

Préparation du glaçage
1/ Verser la crème liquide bien froide dans un bol, ajouter le café soluble et bien mélanger pour dissoudre. Incorporer grossièrement le sucre et le cacao à la fourchette puis monter au batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes qui tiennent entre les fouets et une consistance de crème fouettée.

2/ Remplir une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée avec la crème moka et garnir les muffins. Décorer éventuellement avec des copeaux de chocolat, du cacao en poudre tamisé, des vermicelles ou des billes argentées ou autre.