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Quelques idées de recettes pour financer le voyage en Angleterre 3-3

27 Novembre 2011 , Rédigé par histege Publié dans #Vagabondages et pêle-mêle

RECETTES DE MUFFINS SALÉS

 

Muffins au jambon et au fromage

Peuvent être judicieusement accompagnés d’une soupe de légumes ou d’une salade de tomates et préparés avec du jambon fumé, du gruyère ou une cuillerée à soupe d'herbes fraîches hachées.

 

Préparation 20 minutes

Cuisson 25 minutes

Pour 12 muffins moyens

 

Ingrédients

3 oignons de printemps finement émincés

1 cuillère à café d'huile

300 g de farine avec levure incorporée

75 g de farine ordinaire

Pincée de sel

Pincée de moutarde en poudre

175 g de jambon émincé

 125 g de cheddar râpé

2 œufs

250 ml de lait

125 g de beurre fondu

 

Mise en œuvre

1 Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 6-7). Graisser une plaque à 12 muffins (contenance de 125 ml) avec du beurre fondu ou de l'huile. Faire revenir les oignons de printemps dans l'huile pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Tamiser les farines, le sel et la moutarde en poudre dans un grand saladier et bien assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Incorporer le jambon, le fromage et l'oignon de printemps. Creuser un puits au centre.

2 Fouetter ensemble les œufs et le lait dans une jatte et ajouter aux ingrédients secs avec le beurre. Mélanger avec une cuillère métallique. Ne pas trop travailler la pâte, elle doit être grumeleuse.

3 Verser le mélange à la cuillère, en remplissant aux trois-quarts chaque creux de la plaque à muffins. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette plongée au cœur d'un muffin ressorte sèche. Laisser les muffins dans leurs moules pendant 5 minutes avant de démouler et de mettre à refroidir sur une grille.

 

 

Muffins au poivron rouge et à la feta

 

Consommés le jour même, ils sont cependant. Il est possible de les réchauffer à four moyen pendant quelques minutes avant de servir pour qu'il retrouve toute leur saveur.

 

Préparation 30 minutes

Cuisson 30 minutes

Pour 12 muffins moyens

 

Ingrédients

1 gros poivron rouge

300 g de farine avec levure incorporée

75 g de farine ordinaire

Pincée de sel

150 de feta émiettée

2 œufs

250 ml de lait

125 g de beurre fondu

 

Mise en œuvre

1 Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 6-7). Graisser une plaque à 12 muffins (contenance de 125 ml) avec du beurre fondu ou de l'huile. Épépiner et enlever la membrane du poivron et couper le en morceaux longs et plats. Faire griller sous le gril chaud jusqu'à ce la peau noircisse et forme des cloques, puis mettre dans un sac plastique et laisser refroidir. Éplucher et jeter la peau, puis hacher la chair.

2 Tamiser les farines et le sel dans un grand saladier, incorporer le poivron et la fera et creuser un puits au centre.

3 Fouetter ensemble les œufs et le lait dans un bol et ajouter aux ingrédients secs avec le beurre. Mélanger avec une cuillère métallique. Ne pas trop travailler la pâte, elle doit être grumeleuse.

4 Verser le mélange à la cuillère, en remplissant aux trois-quarts chaque creux de la plaque à muffins. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette plongée au cœur d'un muffin ressorte sèche. Laisser les muffins dans leurs moules pendant 5 minutes avant de démouler et de mettre à refroidir sur une grille.

 

 

Muffins aux olives, au romarin et au parmesan

 

Délicieux pour accompagner une salade verte craquante lors des chaudes journées d'été.

Préparation 25 minutes

Cuisson 20 minutes

Pour 12 muffins moyens

 

Ingrédients

300 g de farine avec levure incorporée

75 g de farine ordinaire

Pincée de sel

175 g d'olives noires dénoyautées et émincées

35 g de parmesan finement râpé

1 cuillère à soupe de romarin frais, finement haché

2 œufs

250 ml de lait

125 g de beurre fondu

 

Mise en œuvre

1 Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 6-7). Graisser une plaque à 1-2 muffins (contenance de 125 ml) avec du beurre fondu ou de l'huile. Tamiser les farines et le sel dans un grand saladier, incorporer les olives, le parmesan et le romarin et creuser un puits au centre.

2 Fouetter ensemble les œufs et le lait dans un bol et ajouter aux ingrédients secs avec le beurre. Mélanger avec une cuillère métallique. Ne pas trop travailler la pâte, elle doit être grumeleuse. Verser le mélange à la cuillère, en remplissant aux trois-quarts chaque creux de la plaque à muffins.

3 Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette plongée au cœur d'un muffin ressorte sèche. Laisser les muffins dans leurs moules pendant 5 minutes avant de démouler et de mettre à refroidir sur une grille.

 

Muffins au bacon

 

Bienvenus dans les brunchs des week-ends tranquilles, accompagnés d'œufs brouillés ou pochés ou simplement de beurre. Lorsque vous les préparez, ne travaillez pas trop la pâte, les muffins seraient alors durs et élastiques.

 

Préparation 25 minutes

Cuisson 30 minutes

Pour 12 muffins moyens

 

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile

6 tranches de bacon finement hachées

1 gros oignon finement émincé

300 g de farine avec levure incorporée

75 g de farine ordinaire

Pincée de sel

1 cuillère à soupe de persil frais, haché

2 œufs

250 ml de lait

125 g de beurre fondu

 

Mise en œuvre

1 Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 6-7). Graisser une plaque à 12 muffins (contenance de 125 ml) avec du beurre fondu ou de l'huile. Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire et cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirer du feu et égoutter sur de l'essuie-tout. Cuire l'oignon dans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit très tendre et légèrement doré, puis laisser refroidir.

2 Tamiser les farines et le sel dans un grand saladier, incorporer le persil et creuser un puits au centre. Fouetter ensemble les œufs et le lait dans un bol et ajouter aux ingrédients secs. Incorporer le beurre fondu, le bacon et l'oignon refroidis et mélanger les ingrédients avec une cuillère métallique. Ne pas trop travailler la pâte, elle doit être grumeleuse.

3 Verser le mélange à la cuillère, en remplissant aux trois-quarts chaque creux de la plaque à muffins. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette plongée au cœur d'un muffin ressorte sèche. Laisser les muffins dans leurs moules pendant 5 minutes avant de démouler et de mettre à refroidir sur une grille.

 

Muffins au fromage et aux herbes

 

Accompagnent délicieusement des soupes et des ragoûts et peuvent se déguster avec du beurre.

 

Préparation 25 minutes

Cuisson 20 minutes

Pour 12 muffins moyens

 

Ingrédients

225 g de farine avec levure incorporée

155 g de farine complète avec levure incorporée

Pincée de poivre de Cayenne

Pincée de sel

2 cuillères à soupe de persil frais, finement ciselé

2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, finement ciselée

2 cuillères à soupe de feuilles de thym fraîches

125 g de cheddar râpé

2 œufs

250 ml de lait

125 g de beurre fondu

 

Mise en œuvre

1 Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 6-7). Graisser une plaque à 12 muffins (contenance de 125 ml) avec du beurre fondu ou de l'huile. Tamiser les farines, le poivre de Cayenne et le sel dans un grand saladier. Incorporer les herbes et le fromage et creuser un puits au centre.

2 Fouetter ensemble les œufs et le lait et ajouter aux ingrédients secs avec le beurre. Mélanger les ingrédients avec une cuillère métallique. Ne pas trop travailler la pâte, elle doit être grumeleuse.

3 Verser le mélange à la cuillère, en remplissant aux trois-quarts chaque creux de la plaque à muffins. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette plongée au cœur d'un muffin ressorte sèche. Laisser les muffins dans leurs moules pendant 5 minutes avant de démouler et de mettre à refroidir sur une grille.

 

 

Muffins au fromage et aux graines

 

Une préparation simple et délicieuse. Ils remplacent délicieusement la baguette pour le « repas du laboureur ». Vous pouvez également les servir accompagnés de pickles pour un encas rapide.

 

Préparation 20 minutes

Cuisson 25 minutes

Pour 12 muffins moyens

 

Ingrédients

4 cuillères à soupe de graines de sésame

4 cuillères à soupe de graines de tournesol

50 g de graines de potiron

300 g de farine avec levure incorporée

75 g de farine ordinaire

Pincée de sel

60 g de cheddar râpé

50 g de parmesan râpé

2 œufs

250 ml de lait

125 g de beurre fondu

1 cuillère à soupe de graines de sésame, en plus

 

Mise en œuvre

1 Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 6-7). Graisser une plaque à 12 muffins (contenance de 125 ml) avec du beurre fondu ou de l'huile. Mettre les graines dans une poêle et frire à sec sur feu doux pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce que les graines soient dorées. Mettre dans un grand saladier et laisser refroidir. Tamiser les farines et le sel sur les graines, incorporer les fromages et creuser un puits au centre.

2 Fouetter ensemble les œufs et le lait dans un bol et ajouter aux ingrédients secs avec le beurre. Mélanger avec une cuillère métallique. Ne pas trop travailler la pâte, elle doit être grumeleuse. Verser le mélange à la cuillère, en remplissant aux trois-quarts chaque creux de la plaque à muffins. Saupoudrer des graines prévues en supplément.

3 Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette plongée au cœur d'un muffin ressorte sèche. Laisser les muffins dans leurs moules pendant 5 minutes avant de démouler et de mettre à refroidir sur une grille.

 

 

Muffins au maïs

La farine de maïs, proche de la polenta brute, est obtenue à partir de grains de maïs moulus. On s'en sert ici avec des grains entiers pour créer ces savoureux muffins d'une couleur éclatante.

Préparation 15 minutes

Cuisson 20 minutes

Pour 12 muffins moyens

 

Ingrédients

225 g de farine avec levure incorporée

Pincée de poivre de Cayenne

150 g de farine de maïs

60 g de cheddar finement râpé

310 g de grains de maïs en boîte, égouttés

250 ml de lait

2 œufs

100 g de beurre fondu 

 

Mise en œuvre

1 Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 6-7). Graisser une plaque à 12 muffins (contenance de 125 ml) avec du beurre fondu ou de l'huile. Tamiser la farine et le poivre de Cayenne dans un grand saladier. Incorporer la farine de maïs, le fromage et les grains de maïs et creuser un puits au centre.

2 Fouetter ensemble le lait et les œufs dans un bol et ajouter aux ingrédients secs avec le beurre. Mélanger avec une cuillère métallique. Ne pas trop travailler la pâte, elle doit être grumeleuse. Verser le mélange à la cuillère, en remplissant aux trois-quarts chaque creux de la plaque à muffins.

3 Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette plongée au cœur d'un muffin ressorte sèche. Laisser les muffins dans leurs moules pendant 5 minutes avant de démouler et de mettre à refroidir sur une grille.

Il est possible d’utiliser 240 g de grains de maïs frais ou congelés. Cuisez-les dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égouttez et laissez refroidir avant d'utiliser.

 

Muffins au potiron

 

La saveur délicate des épices et la chair douce et sucrée du potiron se marient parfaitement. Ces muffins conviennent tout à fait aux pique-niques, petit déjeuner ou en-cas matinaux.

 

Préparation 15 minutes

Cuisson 40 minutes

Pour 12 muffins moyens

 

Ingrédients

500 g de potiron épluché, coupé en dés

100 g de farine complète avec levure incorporée 200 g de farine avec levure incorporée

75 g de farine ordinaire

1/2 cuillère à café d'épices mélangées

1/4 de cuillère à café de noix de muscade en poudre

115 g de cassonade

2 œufs

125 ml d'huile végétale

125 ml de lait

1 cuillère à café d'extrait ou d'essence de vanille

 

Mise en œuvre

1 Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 6-7). Graisser une plaque à 12 muffins (contenance de 125 ml) avec du beurre fondu ou de l'huile. Faire cuire le potiron à la vapeur ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tendre, égoutter et réduire en purée. Laisser refroidir.

2 Tamiser les farines, les épices mélangées et la noix de muscade dans un grand saladier. Incorporer le sucre et creuser un puits au centre.

3 Fouetter ensemble les œufs, l'huile, le lait et la vanille et ajouter aux ingrédients secs avec le potiron. Mélanger avec une cuillère métallique. Ne pas trop travailler la pâte, elle doit être grumeleuse.

4 Verser le mélange à la cuillère, en remplissant aux trois-quarts chaque creux de la plaque à muffins. Cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette plongée au cœur d'un muffin ressorte sèche. Laisser les muffins dans leurs moules pendant 5 minutes avant de démouler et de mettre à refroidir sur une grille.

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